맛집보다 훨씬 맛있어~ 칭찬받은 레시피니까 꼭 한번 만들어보세요.^^
꼬막비빔밥 양념 꼬막비빔밥 만들기 꼬막삶는 법 꼬막무침 양념 꼬막꼬막 양념
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쇼핑하러 가서 신선한 꼬막을 발견했어요!!기쁜마음으로 빨리 데려온 알콘~~
깔끔하고 맛있게 먹으려면 우선 해감부터 해야 해요.쫀득쫀득하게 잘 삶은 후 껍질을 벗기고 양념장에 주물럭~~그냥 무침으로 먹어도 되고 따뜻한 밥에 쏙~ 비빔밥으로 먹어도 최고에요~!! 같이 만들어봐요.~~
– 약 3인분 – 꼬막 1kg 부추 세줌 청양고추 2개 홍고추 2개 밥 3공기* 소스*고추 1Ts간장 2.5Ts 매실청 1Ts맛술 1Ts 멸치액기스 1ts 설탕절임 1ts 고추 2Ts 레몬즙 1/2ts 대파/백대 1/2대 청양고추 1개 홍고추 1개 참깨 1Ts 참기름 2Ts * 선탠용 * 굵은소금 1Ts물 1L * 삶을 때 * 소주 또는 청주 2Ts * 토핑용 *참기름, 김 등
일단 해감부터 시작해볼게요.흐르는 물에 바스락바스락 2~3회 정도 씻어냅니다(손에 상처가 나지 않도록 반드시 고무장갑을 끼고 세척하세요!!)1큰술의 물에 1큰술의 비율로 녹여 소금물을 만들고,꼬막을 넣는데 숟가락, 포크 등 쇠붙이를 같이 넣으면 더 진행이 좋아집니다.검은 봉지나 쿠킹 호일 등으로 감싸 어두운 환경을 조성한 후 서늘한 곳에서 2시간 정도 해동하십시오.해감이 끝나면 흐르는 물에 서너 번 정도 맑은 물이 나올 때까지 고무장갑을 낀 채 헹굽니다.냄비에 잠길 정도의 물을 붓고 센불에 올려 끓이는 미세한 기포가 점점 올라올 정도로 온도가 올라가면소주(또는 청주) 2큰술과꼬막 넣고국자 또는 주걱을 사용하여 한쪽 방향으로 저어가며 끓입니다.그러면 피부가 한쪽으로 붙게 되고 껍질을 벗길 때 편안해지는 것은 물론 뱉어낸 이물질이 다시 안으로 들어가지 않기 때문에 더 시원하게 삶을 수 있습니다.한 서너 개 정도 입 벌리면 바로 꺼내는데 다 벌릴 때까지 끓이면 살도 오그라들고 식감도 딱딱해지니까 주의하세요.이때 삶은 물은 버리지 않고 잠시 그대로 두었다가 이물질을 가라앉힌 후 맑은 윗물만 따로 떠서 넣어주는데 이건 나중에 다시 쓸 생각이에요~이제 껍질을 벗겨볼게요!!뒤에 보시면 홈이 보일 거예요.그 부분에 숟가락 끝을 끼운 후 조금 비틀면 딸깍 소리와 함께 바로 분리할 수 있습니다.자세한 까는 방법은 아래 영상을 참고해주세요.▼▼▼▼▼▼▼이제 껍질을 벗겨볼게요!!뒤에 보시면 홈이 보일 거예요.그 부분에 숟가락 끝을 끼운 후 조금 비틀면 딸깍 소리와 함께 바로 분리할 수 있습니다.자세한 까는 방법은 아래 영상을 참고해주세요.▼▼▼▼▼▼▼이제 껍질을 벗겨볼게요!!뒤에 보시면 홈이 보일 거예요.그 부분에 숟가락 끝을 끼운 후 조금 비틀면 딸깍 소리와 함께 바로 분리할 수 있습니다.자세한 까는 방법은 아래 영상을 참고해주세요.▼▼▼▼▼▼▼살만 제거한 후 아까 따로 담아둔 물에 흔들흔들 흔들어서 남아있을 수 있는 이물질을 제거해주세요.뜨거운 물에 씻으면 맛있는 성분이 빠지니까 꼭 삶은 물을 활용해요!!대파는 흰자 위주로 준비해서 잘게 다지고 청양고추도 잘게 다집니다.고추장 1큰술, 간장 2큰술, 매실청 1큰술, 멸치액젓 1작은술, 참치액 1작은술, 설탕 1작은술, 고춧가루 2큰술, 레몬즙 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 청양고추 깨 1큰술, 참기름 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 준비합니다.부추는 1.5cm 정도의 길이로 썰고 청양고추는 두껍지 않게 송송 썬다.꼬막을 만들어놓은 된장의 1/3~반 정도를 넣고잘 섞어줍니다. 처음부터 많이 넣는 것보다는 맛보고 추가하시면 좋아요.부추와 고추도 적당량 넣고 가볍게 섞어줍니다.이렇게 무침으로 즐기셔도 되요~따뜻한 밥에 양념장을 적당량 올려 섞은 후,부추와 고추를 적당히 올려서 가볍게 섞어주세요.밥은 맛이 궁금할 정도로 섞어주세요.그릇에 반정도 예쁘게 담아주고 깨도 찰랑찰랑~ 전문점 부럽지 않은 비주얼이죠!!맛은 너무 좋은 것 같아요.뽀글뽀글 꼬막 꼬막글 꼬막꼬막 꼬막꼬막.매콤달콤 달콤한 양념이 더해져 입안에 쏙~참기름 조금씩 추가해서 비벼먹으면 정말 최고!!배터질것같은데..그래도 또 먹고싶다~자꾸 끌리는 중독적인 맛입니다.맛집보다 훨씬 맛있어~ 칭찬받은 레시피니까 꼭 한번 만들어보세요.^^맛집보다 훨씬 맛있어~ 칭찬받은 레시피니까 꼭 한번 만들어보세요.^^